怎样做荤素搭配营养高的菜肴呢？

五彩龙利鱼

用料：龙利鱼（也叫巴沙鱼）两块，胡萝卜丁，荤素玉米粒，搭配青豆各适量（我用的菜肴是超市买的搭配好的，用起来比较方便），样做营养生抽，荤素蚝油，搭配剁椒，菜肴胡椒粉，样做营养盐，荤素少许白糖，搭配大蒜，菜肴料酒，样做营养淀粉，荤素食用油。搭配

做法：

龙利鱼解冻后切成小块，加入一勺盐，少许料酒，少许胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。准备一个干净小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，一勺剁椒，少许胡椒粉，少许干淀粉，再兑入3勺清水，搅拌均匀成酱汁备用。锅中适量清水煮开，倒入腌好的龙利鱼焯水，焯好捞出洗去浮沫，沥干水分待用。胡萝卜丁，玉米粒，青豆也焯一下水，沥干水分待用。锅中倒入少许油，下蒜末爆香，然后倒入胡萝卜，玉米，青豆，翻炒片刻。接着倒入龙利鱼，再倒入调好的酱汁。用锅铲轻轻推匀，中火稍煮至汤汁粘稠，关火，出锅装盘即可。

蒜薹炒腊肠

用料：蒜薹一把，自制腊肠一小段，盐，剁椒，生姜，食用油。

做法：

蒜薹洗干净切成小段备用，腊肠先蒸熟，然后切成薄片，生姜少许切成丝。锅中倒入少许油烧热，下生姜丝爆香，倒入蒜薹，翻炒至变软，加入少许清水，加盐，剁椒调味，（剁椒和腊肠都有咸味，请注意盐的用量）最后加入香肠，翻炒均匀，稍煮1-2分钟，关火，出锅装盘即可。

豌豆鸡蛋豆腐汤

用料：嫩豆腐一小块，鸡蛋1个，火腿肠1根，青豆适量，盐，胡椒粉，生姜，食用油。

做法：

豆腐切成小块 用淡盐水浸泡一会儿，鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散，火腿肠切成丁。锅中清水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入豌豆焯一下水，捞出放入凉水中浸泡。（这一步可以让豌豆颜色更鲜绿）另起锅，倒入少许油烧热，倒入蛋液，等蛋液稍凝固时，翻炒成小块盛出。锅中从新加适量清水烧开，加入姜末，接着把豌豆和火腿丁放进去，加盐和1小把虾皮调味，（做汤我喜欢用虾皮来代替鸡精调味，鲜美还补钙，家里正好没有虾皮的话，可以用鸡精）煮开后，加入豆腐和炒熟的鸡蛋，用锅铲轻轻推匀，再次煮开后，加入葱花，撒少许胡椒粉，出锅即可。

油麦菜与高蛋白的水豆腐配搭服用，乃是一种高蛋白食物、低热量、低胆固醇、多维生素的菜式，具备清肝利胆，补气补血，美白肌肤、减肥瘦身健美的功效。蚝油生菜也是各大酒店招牌蔬菜类，简易可口，味正色美。自己在家做也是很简单的~做蔬菜一定要选择新鲜的食材，几日我便起了个大早去菜市买了一袋子超水嫩的油麦菜用温水清洗干净~

沥干水分，无需切放在一边预留锅中烧开水，再放入洗干净的油麦菜，焯一下，三秒捞起来无需很久。蒜头切碎，辣椒切丝，预留。热锅热油~我用的胡麻油，个人感觉较为美味。油烧之后放进蒜泥进行爆香蒜泥变为金黄再放入生抽、油耗、味精把刚刚焯好水生菜摆盘儿，小辣椒丝儿放到才上边不吃辣椒的可以忽略不计这一步或是换为红青椒丝比较好看并把刚刚蒸好的油耗汁淋在上边~极致起锅！

需要食物：粘米粉290克、沸水186克、生猪肉165克、红萝卜25克、平菇2个、小香葱3根、盐3.5克、木薯淀粉7克、米酒10克、姜10克、生抽酱油2勺、动物油适当1、先把平菇、小香葱和红萝卜清洗干净，随后切割成细碎的小傅状备用2、然后把生猪肉清洗干净切成片，和姜片一起放入破壁机，搅弄成泥状。家里没破壁机的朋友们，拿刀剁还可以3、搅打好一点的猪肉泥倒进碗内，添加木薯淀粉、盐、米酒，拿筷子沿着一个方向拌匀。4、然后进入红萝卜、平菇和小香葱，再次沿着一个方向拌匀。这儿小香葱不必所有添加，留一点点出来，待会儿用得上。

5、饺子馅调完后，大家做皮的一部分，将沸水和糯米粉一起倒进碗内，拿筷子拌和成丝状后，着手搓成光洁面团，一开始揉的情况下，可能会有些干，可是不断揉下来，也就越揉越软。温馨提醒，必须使用刚烧开的水来和面，唯有如此揉出的糯米团子才能绵软，裹皮时，也就不易裂开了。6、揪一个小糯米团子出来，揉圆后按扁，后放上适量饺子馅。大伙儿皮馅占比随便哈，反正我的皮是20克一个，包馅没称，是随便摆的。7、将包馅包裹起来就可以，包裹完用手略微搓圆一点，剩余先后实际操作。8、锅中倒进半锅水，烧沸后，把处理好的鲜肉汤圆入锅，煮至汤团漂起后，转文火，再炖6分钟就可以9、蒸好的鲜肉汤圆倒进碗内，添加5炒勺煮汤圆水、2勺生抽酱油和适量动物油，拌匀后，上洒剩余小香葱，就可以开吃完。

(责任编辑：知识常识)